• Rebus ceker ayam dengan sedikit garam dan air jeruk nipis selama 20 menit hingga empuk, tiriskan.
• Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata hingga bumbu matang.
• Masukkan ceker ayam, aduk perlahan hingga semua bagian terbalut bumbu. Tambahkan sedikit air, masak dengan api kecil selama 15-20 menit hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
• Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula pasir jika diperlukan. Sajikan hangat dengan nasi putih dan lalapan segar.
2. Ceker Ayam Sambal Matah Pedas Gurih
Sambal matah yang berasal dari Bali memberikan sentuhan segar dan pedas yang berbeda pada ceker ayam. Kombinasi bumbu mentah dengan cita rasa bakar yang khas membuat hidangan ini semakin spesial.
Bahan-bahan: