• 600 gram ceker ayam, bersihkan dan direbus hingga empuk
• Bumbu sambal matah: 10 cabai rawit merah, 5 siung bawang merah iris tipis, 2 siung bawang putih iris tipis, 1 batang serai iris halus bagian putihnya, daun jeruk iris tipis, 1 sendok makan minyak goreng panas, jeruk nipis secukupnya, garam dan gula pasir secukupnya
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 lembar daun salam
Cara membuat:
• Goreng ceker ayam yang sudah direbus hingga sedikit kecokelatan dan kering, tiriskan.
• Siapkan sambal matah: campurkan semua bahan bumbu matah, siram dengan minyak goreng panas, aduk rata dan beri perasan jeruk nipis. Diamkan selama beberapa menit agar rasa meresap.
• Tumis sedikit bumbu sambal matah hingga harum, masukkan ceker ayam dan daun salam. Aduk cepat selama 3-5 menit hingga ceker terbalut bumbu.