Cara Mengikah Minyak Sudah Pernah Dipakai, Apa Bedanya dengan Minyak Baru?

-  Buang sisa-sisa makanan dan bahan-bahan alami yang tertinggal di kain bersih, dan simpan minyak goreng yang sudah diikah dalam wadah tertutup dan dinginkan.

Mengikah minyak goreng yang sudah pernah dipakai memiliki perbedaan dengan minyak goreng baru, antara lain:

-  Kandungan lemak. 

Minyak goreng yang sudah pernah dipakai akan mengalami perubahan struktur kimia, yaitu dari lemak tak jenuh menjadi lemak jenuh dan lemak trans. 

Lemak jenuh dan lemak trans dapat meningkatkan kolesterol jahat (LDL) dan menurunkan kolesterol baik (HDL) dalam darah, sehingga dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke. Mengikah minyak goreng yang sudah pernah dipakai dapat mengurangi kandungan lemak jenuh dan lemak trans, tetapi tidak dapat mengembalikan kandungan lemak tak jenuh yang hilang.

-  Kandungan radikal bebas. 

Minyak goreng yang sudah pernah dipakai akan mengalami oksidasi, yaitu reaksi antara minyak dengan oksigen. Oksidasi dapat menghasilkan radikal bebas, yaitu molekul yang tidak stabil dan dapat merusak sel-sel tubuh. Radikal bebas dapat menyebabkan peradangan, penuaan dini, dan kanker. Mengikah minyak goreng yang sudah pernah dipakai dapat mengurangi kandungan radikal bebas, tetapi tidak dapat menghilangkan sepenuhnya.

-  Kandungan antioksidan. 

Minyak goreng yang sudah pernah dipakai akan kehilangan kandungan antioksidan, yaitu zat yang dapat menangkal radikal bebas dan mencegah kerusakan sel-sel tubuh. Antioksidan dapat berasal dari minyak itu sendiri, atau dari bahan makanan yang digoreng. 

BACA JUGA:Makanan Berminyak Tidak Dilarang Namun Dibatasi, Berikut Cara Mengetahui Batasannya

Mengikah minyak goreng yang sudah pernah dipakai dapat menambah kandungan antioksidan, terutama jika menggunakan bahan-bahan alami yang kaya antioksidan, seperti jahe, kunyit, bawang putih, atau daun salam.

Dari uraian di atas, dapat disimpulkan bahwa mengikah minyak goreng yang sudah pernah dipakai adalah cara untuk membersihkan minyak goreng dari kotoran dan bau tidak sedap. 

Namun, mengikah minyak goreng yang sudah pernah dipakai tidak dapat mengembalikan kualitas dan kesehatan minyak goreng seperti baru. Oleh karena itu, sebaiknya batasi penggunaan minyak goreng yang sudah pernah dipakai, dan ganti dengan minyak goreng baru jika sudah terlalu kotor atau berbau.*

Sumber: