Resep Pindang Borgibor Kuliner Khas Oku Selatan, Rasa Tempoyak dan Kemangi Bikin Nasi di Rumah Cepat Habis

RADARMUKOMUKO.COM - Pindang borgibor adalah salah satu kuliner khas Ogan Komering Ulu (OKU) Selatan, Sumatera Selatan, yang memiliki rasa asam pedas segar. 

Pindang borgibor terbuat dari ikan air tawar yang direbus dengan tempoyak, yaitu daging durian yang difermentasi. 

Tempoyak memberikan rasa asam dan aroma khas pada pindang borgibor. Selain itu, pindang borgibor juga ditambahkan dengan kemangi yang memberikan kesegaran pada hidangan ini.

Pindang borgibor merupakan warisan kuliner takbenda yang berasal dari OKU Selatan. 

Menurut catatan sejarah, pindang borgibor sudah ada sejak zaman kerajaan Palembang Darussalam. Pada saat itu, masyarakat OKU Selatan sering mengirimkan ikan segar ke istana kerajaan sebagai upeti. 

Namun, karena jarak yang jauh, ikan-ikan tersebut harus diawetkan dengan cara direbus dengan tempoyak dan daun kemangi. Dari situlah tercipta pindang borgibor yang lezat.

Ikan yang digunakan untuk membuat pindang borgibor biasanya adalah ikan pegagan atau ikan musi rawas. Ikan-ikan ini merupakan ikan air tawar yang hidup di sungai-sungai di OKU Selatan. 

BACA JUGA:Cara Merebus Pisang Supaya Tetap Berwarna Kuning Cerah Tidak Menghitam, Ternyata Jangan Lakukan Ini Pada Panci

BACA JUGA:Cara Merebus Ubi Kayu Agar Hasilnya Empuk, Nomor 5 Banyak Yang Belum Tahu

Ikan-ikan ini memiliki daging yang lembut dan gurih, serta tidak berbau amis. Namun, jika sulit menemukan ikan-ikan tersebut, bisa juga diganti dengan ikan patin atau ikan lainnya sesuai selera.

Cara membuat pindang borgibor cukup mudah dan sederhana. Pertama-tama, cuci bersih ikan dan potong-potong sesuai selera. 

Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit agar tidak bau lumpur. Kemudian, haluskan bumbu seperti cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe. 

Rebus air dalam panci dan masukkan bumbu halus. Setelah mendidih, masukkan ikan dan tempoyak. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Masak hingga ikan matang.

Terakhir, masukkan daun kemangi dan rebus sebentar. Angkat dan sajikan pindang borgibor selagi hangat. Pindang borgibor cocok disantap bersama nasi putih atau lontong. Jangan lupa juga menambahkan sambal terasi atau sambal belacan untuk menambah rasa pedas dan nikmat.

Sumber: