Siapa Sangka? Racikan Kopi Bikin Daging Lebih Empuk dan Kaya Rasa: Mitos atau Fakta?

RMONLINE.ID – Siapa yang menyangka bahwa secangkir kopi yang biasa kita nikmati pagi hari ternyata menyimpan rahasia untuk menciptakan hidangan daging yang luar biasa? 

Kopi, minuman yang identik dengan cita rasa pahit dan aroma yang khas, ternyata memiliki potensi yang tak terduga dalam dunia kuliner. 

Kopi sebagai Marinasi: Lebih dari Sekedar Minuman

Selama ini, kita mengenal kopi sebagai minuman yang menghangatkan tubuh dan pikiran. 

BACA JUGA:Waspada, Pola Tidur yang Tidak Teratur Ternyata Berisiko Diabetes

BACA JUGA:5 Keunggulan yang Dimiliki Oleh Generasi Z Dibanding Generasi Lainnya

Namun, di balik cita rasanya yang kuat, kopi mengandung enzim protease yang berperan penting dalam proses pelunakan daging. 

Enzim ini bekerja dengan cara memecah protein pada serat daging, sehingga teksturnya menjadi lebih lembut dan mudah dikunyah.

Mengapa Kopi?

Selain enzim protease, kopi juga mengandung asam-asam organik yang dapat membantu membuka pori-pori daging. Hal ini memungkinkan bumbu marinasi lainnya meresap lebih dalam ke dalam serat daging, sehingga menghasilkan cita rasa yang lebih kompleks dan kaya. 

Selain itu, senyawa aromatik dalam kopi juga memberikan aroma yang khas pada daging, membuatnya semakin menggugah selera.

BACA JUGA:Menguak Makna di Balik Ritual Sambut Musim Tanam, Budaya yang Tak Lekang oleh Waktu

BACA JUGA:Mitos atau Fakta Kopi Pahit: Elixir Kesehatan atau Racun Tersembunyi?

Rahasia di Balik Kelezatan

* Pilihan Kopi: Tidak semua jenis kopi cocok untuk marinasi. Kopi dengan rasa yang lebih kuat seperti robusta cenderung memberikan hasil yang lebih baik karena kandungan enzim proteasenya yang lebih tinggi.

Sumber: