Oncom, Kuliner Khas Jawa Barat Abad Ke 17, Dari Limba Jadi Santapan Bergizi Tinggi, Ikuti Cara Membuatnya

RADARMUKOMUKO.COM - Oncom, makanan fermentasi yang kaya akan sejarah dan tradisi, merupakan salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang berasal dari Jawa Barat. 

Dikenal dengan teksturnya yang unik dan rasa yang khas, oncom telah menjadi bagian dari kehidupan masyarakat Sunda sejak abad ke-17. 

Proses pembuatannya yang melibatkan fermentasi kapang menjadikan oncom tidak hanya lezat tetapi juga mengandung nilai gizi yang tinggi.

Sejarah Oncom

Sejarah oncom terentang jauh ke masa lalu, di mana ia diperkirakan sudah dikonsumsi hampir bersamaan dengan tempe. 

Oncom lahir dari kreativitas masyarakat Jawa Barat dalam mengolah sisa bahan makanan, seperti bungkil kacang tanah, ampas tahu, dan ampas kedelai. 

BACA JUGA:Kata Siapa Bulan Puasa Bisa Untuk Diet Doang? Ini Tips Agar Berat Badanmu Bertambah Saat Ramadhan

Nama ‘oncom’ sendiri mulai populer di abad ke-19, berdasarkan keterangan para ahli botani asal Belanda. 

Meskipun asal-usul nama oncom belum diketahui pasti, namun popularitasnya di kalangan produsen dan konsumen pribumi sudah tercatat sejak masa kolonial.

Cara Membuat Oncom

Proses pembuatan oncom melibatkan beberapa tahapan yang memastikan fermentasi berlangsung sempurna. 

Berikut adalah langkah-langkah pembuatan oncom hitam yang umum ditemukan di Jawa Barat:

1. Siapkan bahan baku seperti bungkil kacang tanah, ampas tahu, dan tepung singkong.

2. Rendam bungkil kacang tanah selama kurang lebih 12 jam.

Sumber: