Tips Membuat Bolu Pandan Agar Tidak Keras dan Mengembang Sempurna

 

5. Aduk Balik dengan Perlahan:

 

◦ Setelah memasukkan tepung (yang sudah diayak) secara bertahap dan campuran cairan/minyak, aduk balik adonan menggunakan spatula dengan gerakan perlahan. Pastikan semua bahan tercampur rata, tetapi jangan terlalu lama mengaduk (overmix). Pengadukan berlebihan akan membuat gluten pada tepung mengembang dan menghasilkan bolu yang keras atau bantat karena udara yang sudah terperangkap keluar.

 

6. Panggang atau Kukus dengan Teknik yang Tepat:

 

◦ Oven: Panaskan oven terlebih dahulu sesuai suhu yang direkomendasikan (biasanya sekitar 150-170°C). Panggang hingga matang sempurna. Untuk mengecek kematangan, tusuk bolu dengan lidi bersih. Jika keluar bersih, berarti bolu sudah matang.

 

◦ Kukus: Jika membuat bolu pandan kukus, pastikan air kukusan sudah mendidih dan uapnya penuh sebelum memasukkan adonan. Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke bolu, yang bisa menyebabkan permukaan bolu basah atau bantat. Kukus dengan api sedang dan jangan membuka tutup kukusan selama proses pengukusan agar bolu mengembang maksimal.

 

7. Jangan Langsung Dikeluarkan dari Loyang:

 

◦ Setelah matang, hentakkan loyang perlahan satu atau dua kali di meja. Biarkan bolu di dalam loyang selama beberapa menit sebelum dikeluarkan. Ini membantu bolu sedikit mendingin dan set, mencegahnya kempes atau rusak saat dikeluarkan. Potong bolu setelah benar-benar dingin agar hasilnya rapi.

 

Sumber: