• Vitamin: Terutama vitamin K yang penting untuk pembekuan darah, serta sejumlah kecil vitamin C dan folat.
• Antioksidan: Ketumbar kaya akan senyawa fenolik dan flavonoid, yang merupakan antioksidan kuat. Ini termasuk quercetin, kaempferol, dan asam fenolik seperti asam kafeat dan ferulat. Antioksidan ini melawan radikal bebas dalam tubuh, melindungi sel dari kerusakan oksidatif yang dapat menyebabkan penyakit kronis.
• Minyak Atsiri: Biji ketumbar mengandung minyak atsiri seperti linalool, geraniol, dan terpinen. Senyawa-senyawa ini tidak hanya memberikan aroma khas, tetapi juga bertanggung jawab atas banyak khasiat obat ketumbar, termasuk sifat antimikroba dan anti-inflamasinya.
Manfaat Kesehatan yang Luar Biasa:
Kombinasi nutrisi dan senyawa bioaktif ini menjadikan ketumbar sebagai rempah dengan berbagai manfaat kesehatan:
1. Pencernaan yang Sehat: Ketumbar dikenal sebagai karminatif dan antispasmodik alami. Ia membantu meredakan kembung, gas, kram perut, dan mual dengan menenangkan otot-otot saluran pencernaan dan merangsang sekresi enzim pencernaan.
2. Mengelola Gula Darah: Penelitian menunjukkan ketumbar dapat membantu menurunkan kadar gula darah dengan merangsang produksi insulin dan meningkatkan sensitivitas insulin, menjadikannya bermanfaat bagi penderita diabetes.
3. Kesehatan Jantung: Ketumbar dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan trigliserida, sambil meningkatkan kolesterol baik (HDL), yang berkontribusi pada kesehatan kardiovaskular.