Siapa Sangka? Racikan Kopi Bikin Daging Lebih Empuk dan Kaya Rasa: Mitos atau Fakta?

RMONLINE.ID – Siapa yang menyangka bahwa secangkir kopi yang biasa kita nikmati pagi hari ternyata menyimpan rahasia untuk menciptakan hidangan daging yang luar biasa? kopi, minuman yang identik dengan cita rasa pahit dan aroma yang khas, ternyata memiliki potensi yang tak terduga dalam dunia kuliner. 

Kopi sebagai Marinasi: Lebih dari Sekedar Minuman

Selama ini, kita mengenal kopi sebagai minuman yang menghangatkan tubuh dan pikiran. Namun, di balik cita rasanya yang kuat, kopi mengandung enzim protease yang berperan penting dalam proses pelunakan daging. Enzim ini bekerja dengan cara memecah protein pada serat daging, sehingga teksturnya menjadi lebih lembut dan mudah dikunyah.

Mengapa Kopi?

Selain enzim protease, kopi juga mengandung asam-asam organik yang dapat membantu membuka pori-pori daging. Hal ini memungkinkan bumbu marinasi lainnya meresap lebih dalam ke dalam serat daging, sehingga menghasilkan cita rasa yang lebih kompleks dan kaya. Selain itu, senyawa aromatik dalam kopi juga memberikan aroma yang khas pada daging, membuatnya semakin menggugah selera.

BACA JUGA:Kejadian di Mukomuko, Kuli Bangunan Bacok Rekan Kerja dengan Sebilah Parang

BACA JUGA:3 Tips Menatap Layar Ponsel Agar Aman Buat Mata

Rahasia di Balik Kelezatan

• Pilihan Kopi: Tidak semua jenis kopi cocok untuk marinasi. Kopi dengan rasa yang lebih kuat seperti robusta cenderung memberikan hasil yang lebih baik karena kandungan enzim proteasenya yang lebih tinggi.

• Perbandingan: Perbandingan antara kopi dan bahan marinasi lainnya akan mempengaruhi hasil akhir. Sebagai panduan umum, gunakan 1-2 sendok makan bubuk kopi untuk setiap 500 gram daging.

• Waktu Marinasi: Lama waktu marinasi juga berpengaruh pada tingkat kelembutan daging. Semakin lama daging direndam, semakin empuk pula teksturnya. Namun, hindari merendam daging terlalu lama agar tidak membuat daging menjadi terlalu lembek.

BACA JUGA:4 Cara Mencuci Muka yang Benar untuk Terhindar dari Jerawat

BACA JUGA:5 Cara Mengatasi dan Menghadapi Reading Slump yang Suka Tiba-tiba Muncul

• Potongan Daging: Semua jenis potongan daging dapat dimarinasi dengan kopi, mulai dari daging sapi, ayam, hingga ikan. Namun, daging dengan serat yang lebih keras seperti daging sapi bagian has dalam akan sangat terasa perbedaannya setelah dimarinasi dengan kopi.

Sumber: