Mengenal Kopi Decaf dan Proses Pembuatannya

Setelah proses pencucian, biji dikukus kembali untuk menghilangkan sisa pelarut sebelum disangrai. Meskipun efektif, metode ini dapat menimbulkan kekhawatiran mengenai keamanan residu kimia pada produk akhir.

3. Proses Karbon Dioksida (CO₂)

Ini adalah metode terbaru dan paling efisien yang digunakan dalam pembuatan kopi decaf. Dalam proses ini, biji kopi direndam dalam wadah tertutup yang berisi air dan kemudian dipompa dengan karbon dioksida pada tekanan tinggi. 

Karbon dioksida bertindak sebagai pelarut selektif yang menghilangkan kafein tanpa mengubah komponen rasa dan aroma kopi. Metode ini dianggap lebih aman dan lebih ramah lingkungan dibandingkan dengan metode lainnya.

Rasa dan Aroma Kopi Decaf

Meskipun proses decaffeination mengurangi kadar kafein, kopi decaf tetap memiliki rasa dan aroma yang khas. Namun, beberapa perbedaan mungkin dirasakan. Kopi decaf cenderung memiliki tingkat keasaman yang lebih rendah dan tubuh yang lebih ringan dibandingkan dengan kopi biasa. Ini berarti bahwa kopi decaf dapat terasa kurang "berat" dan lebih halus di lidah, serta memiliki kompleksitas rasa yang berbeda.

Meskipun demikian, banyak penikmat kopi masih menemukan kenikmatan dalam kopi decaf, terutama dengan meningkatnya variasi dan kualitas kopi decaf yang ditawarkan oleh berbagai kedai kopi.*

Sumber: