• Kertas roti (parchment paper)
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Persiapan Awal: Panaskan oven ke suhu 200°C (400°F). Lapisi loyang bongkar pasang dengan kertas roti. Pastikan kertas roti menonjol tinggi di atas pinggiran loyang karena adonan akan mengembang. Tidak perlu merapikan kertas roti secara sempurna, justru kerutan-kerutan ini akan memberikan tampilan rustic pada cheesecake Anda.
2. Haluskan Krim Keju: Dalam mangkuk besar, masukkan krim keju yang sudah suhu ruang. Gunakan whisk tangan atau spatula untuk mengocok krim keju hingga benar-benar lembut, halus, dan tidak ada gumpalan. Penting agar krim keju sudah benar-benar lunak agar mudah menyatu.
3. Tambahkan Gula: Masukkan gula pasir ke dalam krim keju. Aduk rata menggunakan whisk hingga gula larut sempurna dan adonan sedikit lebih ringan. Jangan mengocok terlalu kuat atau terlalu lama.
4. Masukkan Telur: Masukkan telur satu per satu. Setelah setiap telur masuk, aduk perlahan hingga tercampur rata. Pastikan tidak ada sisa telur yang belum tercampur sebelum menambahkan telur berikutnya. Ingat, jangan overmix atau mengocok terlalu kuat.
5. Tambahkan Krim Kental, Vanila, Garam, dan Tepung: Masukkan krim kental, ekstrak vanila, dan garam ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Terakhir, masukkan tepung terigu yang sudah diayak. Aduk lagi sebentar hingga tidak ada gumpalan tepung yang terlihat. Adonan akan terlihat cair kental, itu normal.
6. Panggang: Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C selama sekitar 45-60 menit. Tanda cheesecake matang adalah permukaannya berwarna cokelat gelap hingga hampir hitam, dan bagian tengahnya masih sedikit goyah (jiggly) ketika loyang digoyangkan. Jangan takut jika terlihat sangat gosong, itulah ciri khasnya!