• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh merica
Cara Membuat
1. Persiapan Daging
• Rebus daging sapi dengan daun salam, serai, dan garam secukupnya hingga empuk (sekitar 1-1.5 jam tergantung kualitas daging). Metode presto dapat digunakan untuk mempercepat proses ini (sekitar 30 menit).
• Setelah empuk, potong daging menjadi ukuran yang diinginkan. Sisihkan kaldu rebusan daging sebanyak 200 ml.
2. Proses Memasak
• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan bawang merah dan bawang putih iris, tumis sebentar hingga layu.
• Tambahkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
• Masukkan daging sapi yang sudah direbus, aduk hingga tercampur dengan bumbu.
• Tuangkan kaldu daging dan santan encer. Masak dengan api sedang sampai mendidih.
• Tambahkan belimbing wuluh, tomat hijau, cabai hijau, dan cabai rawit.