• Masukkan santan kental, garam, dan gula. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
• Koreksi rasa, pastikan keseimbangan asam, pedas, dan gurih sesuai selera.
• Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap (sekitar 15-20 menit).
3. Proses Pembungkusan
• Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan di atas api atau direbus sebentar agar tidak mudah sobek.
• Buat wadah berbentuk mangkuk dari daun pisang, semat dengan lidi atau tusuk gigi untuk mengamankan bentuknya.
• Tuang campuran daging dan kuah ke dalam wadah daun pisang.
• Tutup dengan daun pisang lagi dan semat sekeliling tepinya dengan lidi.
4. Proses Pengukusan
• Kukus bungkusan garang asem selama 30-45 menit hingga aroma daun pisang meresap ke dalam masakan.
• Angkat dan sajikan selagi hangat.
Selamat mencoba!