1. Persiapan Jamur: Bersihkan jamur dengan hati-hati menggunakan kain lembap atau tisu basah. Hindari mencuci jamur dengan air mengalir karena dapat menyerap air dan membuat tekstur jamur lembek setelah digoreng. Potong jamur sesuai selera, bisa diiris tipis atau disuwir-suwir.
2. Membuat Adonan Tepung: Siapkan dua wadah berbeda. Di wadah pertama, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Di wadah kedua, tuangkan telur kocok.
3. Melapisi Jamur: Celupkan potongan jamur ke dalam adonan tepung kering, pastikan semua bagian jamur terbalut rata. Kemudian, celupkan jamur ke dalam telur kocok, lalu balurkan kembali ke dalam adonan tepung kering. Gunakan teknik cubit-cubit agar tepung menempel sempurna dan menghasilkan tekstur krispi yang maksimal.
4. Menggoreng Jamur: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng jamur yang telah dilapisi tepung hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Pastikan tidak menggoreng terlalu banyak jamur sekaligus agar matang merata. Angkat dan tiriskan jamur di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
5. Sajikan Jamur Krispi: Jamur krispi siap disajikan selagi hangat. Anda bisa menikmatinya langsung atau menambahkan saus sambal, mayones, atau saus keju sebagai pelengkap.
Tips Membuat Jamur Krispi Lebih Renyah:
* Gunakan perbandingan tepung terigu dan tepung beras yang tepat. Tepung beras berperan penting dalam menghasilkan tekstur krispi yang diinginkan.
* Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum menggoreng jamur.
* Goreng jamur dengan api sedang cenderung kecil agar matang merata hingga ke dalam.
* Jangan menggoreng terlalu banyak jamur sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan jamur matang sempurna.
* Setelah matang, segera tiriskan jamur krispi agar tidak lembek.
Jamur krispi merupakan camilan yang mudah dibuat dan disukai banyak orang. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menciptakan jamur krispi renyah dan lezat di rumah. Selamat mencoba!*