- Tambahkan kikil yang sudah ditiriskan, aduk rata dengan bumbu.
- Tuang kecap manis, saus tiram, dan air. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
- Masukkan gula merah, garam, dan merica. Aduk kembali.
- Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Biarkan hingga air menyusut dan kikil empuk, sekitar 30-40 menit.
- Jika air sudah menyusut tapi kikil belum empuk, bisa ditambahkan sedikit air panas dan lanjutkan memasak.
- Koreksi rasa. Tambahkan garam atau kecap jika diperlukan.
- Angkat dan sajikan.
Kunci Keempukan:
1. Perendaman dalam air jeruk nipis membantu memecah serat-serat kikil, membuatnya lebih mudah empuk saat dimasak.
2. Memasak dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama memastikan kikil matang merata dan empuk hingga ke bagian dalam.
3. Penggunaan saus tiram tidak hanya menambah cita rasa umami, tetapi juga membantu melunakkan tekstur kikil.
Selamat mencoba dan nikmati kelezatan kikil kecap pedas anti ulet ini!