1. Membuat mie:
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan garam. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
- Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, potong ujungnya.
- Tekan adonan ke dalam air mendidih, masak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat kuah:
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
- Tambahkan daging ayam, masak hingga berubah warna.
- Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan udang, garam, dan gula. Masak hingga udang matang dan kuah mengental.
3. Penyajian:
- Tata mie dalam mangkuk, siram dengan kuah laksa.
- Tambahkan ayam, udang, tauge, telur rebus, dan daun kemangi.
- Taburi dengan bawang goreng dan sajikan dengan sambal cabe rawit.
Selamat mencoba.*