1. Persiapan Awal: Cuci kolang kaling hingga bersih dan hilangkan lendirnya. Rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam, kemudian bilas kembali hingga bersih. Alternatif lain, rendam dalam air cucian beras selama 1 jam atau campuran air garam dan perasan jeruk nipis selama 30 menit untuk menghilangkan bau asam alami. Setelah itu, rendam dengan air es selama 15 menit agar lebih kenyal.
2. Rebusan Awal: Masukkan kolang kaling ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga merendam, lalu rebus selama 15-20 menit. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Sirup: Didihkan 1 liter air bersama gula pasir, daun pandan, dan sedikit garam. Aduk hingga gula larut sempurna.
4. Merendam Rasa: Masukkan kolang kaling ke dalam rebusan sirup, masak dengan api kecil selama 20-30 menit hingga rasa manis meresap dan air menyusut menjadi sirup kental. Tambahkan pewarna jika diinginkan dan masak lagi sebentar hingga warna merata.
5. Penyimpanan: Angkat dan biarkan dingin secara alami, kemudian pindahkan ke wadah kedap udara dan simpan di kulkas selama minimal 3 jam sebelum disajikan.
Varian Lain: Es Kolang Kaling Creamy
Bahan
• 100 gram manisan kolang kaling (dibuat sendiri atau dibeli)