• Teknik meratakan adonan: Setelah menuangkan adonan ke loyang, ratakan dengan spatula datar yang sudah dibasahi sedikit mentega atau air hangat. Gerakkan spatula dengan gerakan melingkar atau menyilang secara perlahan hingga adonan menutupi dasar loyang secara merata. Jangan menekan terlalu kuat karena bisa membuat adonan menjadi bantat.
• Jaga suhu adonan dan loyang: Selama proses pembuatan, jaga adonan tetap dalam suhu kamar dan jangan biarkan loyang menjadi terlalu panas atau terlalu dingin antar lapisan. Jika loyang terlalu panas, adonan baru akan cepat mengeras di bagian bawah dan sulit diratakan. Jika terlalu dingin, adonan akan sulit melekat dengan lapisan sebelumnya dan berpotensi terpisah.
Rahasia Akhir untuk Mencegah Bantat
• Jumlah lapisan yang sesuai: Jangan membuat terlalu banyak lapisan (lebih dari 20-25 lapisan) jika belum berpengalaman, karena berat adonan bisa membuat bagian bawah menjadi bantat. Sesuaikan jumlah lapisan dengan ukuran loyang dan kekentalan adonan.
• Pendinginan yang perlahan: Setelah semua lapisan selesai, biarkan kue tetap di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 15-20 menit agar suhu turun secara perlahan. Kemudian pindahkan ke rak pendingin dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dipotong. Jangan memotong kue yang masih hangat karena akan mudah hancur dan bentuk lapisannya akan rusak.
• Penyimpanan yang benar: Setelah dingin, masukkan kue ke dalam wadah kedap udara dan simpan di tempat yang sejuk dan kering. Jangan simpan di kulkas karena akan membuat kue menjadi bantat dan kehilangan kelembutannya.
Dengan mengikuti rahasia ini, Anda bisa membuat lapis legit dengan setiap lapisan yang sama tebal, tekstur lembut, dan tidak bantat—cocok untuk dinikmati atau diberikan sebagai hadiah yang berharga.