◦ Kecilkan kecepatan mixer menjadi paling rendah. Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap, sedikit demi sedikit, hingga tercampur rata. Jangan overmix (mengocok terlalu lama).
◦ Tambahkan pasta pandan dan pewarna hijau (jika menggunakan). Aduk rata sebentar dengan mixer kecepatan rendah.
◦ Secara bergantian, masukkan campuran santan dan air, lalu margarin leleh. Aduk balik menggunakan spatula dengan gerakan perlahan. Pastikan semua bahan tercampur rata dan tidak ada margarin yang mengendap di dasar adonan, karena ini bisa menyebabkan bolu bantat.
4. Panggang Bolu:
◦ Tuang adonan bolu pandan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya.
◦ Hentakkan loyang beberapa kali perlahan di meja untuk mengeluarkan gelembung udara yang terperangkap.
◦ Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40-50 menit, atau hingga matang. Waktu panggang bisa bervariasi tergantung oven masing-masing.
◦ Untuk mengecek kematangan, tusuk bagian tengah bolu dengan lidi atau tusuk sate bersih. Jika lidi keluar bersih tanpa adonan yang menempel, berarti bolu sudah matang. Jika ingin bagian atasnya sedikit kecoklatan, Anda bisa memanggang 5 menit lebih lama dengan api atas saja.