• Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
• Bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap, dan diamkan selama 30 menit.
3. Membentuk Pia:
• Bagi adonan kulit menjadi 16 bagian sama besar, bulatkan.
• Ambil satu bulatan adonan kulit, pipihkan menggunakan rolling pin hingga membentuk lingkaran.
• Letakkan satu bulatan isian tapai di tengah.
• Lipat tepi adonan ke atas, cubit-cubit hingga tertutup rapat dan berbentuk bulat.
• Ulangi proses ini untuk semua adonan.
4. Membaking Pia:
• Panaskan oven pada suhu 180°C.
• Letakkan pia yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
• Olesi permukaan pia dengan campuran kuning telur dan susu cair.
• Panggang pia selama 20-25 menit atau hingga permukaannya kecokelatan.
5. Penyajian:
• Keluarkan pia dari oven dan biarkan dingin sebentar.
• Sajikan pia tapai selagi hangat atau pada suhu ruang.