• Panaskan minyak goreng dalam wajan.
• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Proses Memasak
• Masukkan ikan kayu yang sudah disuwir ke dalam tumisan bumbu.
• Aduk rata hingga ikan terbalut bumbu dengan sempurna.
• Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
• Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
• Masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap ke dalam ikan.
• Aduk sesekali agar tidak gosong dan matang merata.
• Proses memasak ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung pada kekentalan santan dan tingkat kekeringan yang diinginkan.
4. Penyajian
• Setelah bumbu meresap dan teksturnya sesuai keinginan, matikan api.
• Sajikan ungkot kemamah dalam piring saji.
• Hidangan ini biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau dapat juga dinikmati sebagai camilan.
Selamat mencoba!