Tips Membuat Risol Lumer yang Meleleh di Mulut: Keju Mozarella Jadi Kuncinya!

Langkah pengolahan dan pengemasan menentukan apakah keju akan meleleh sempurna atau justru keluar saat digoreng:

 

1. Menyiapkan Isian dengan Keju

 

• Potong keju mozzarella menjadi dadu kecil (ukuran sekitar 1 cm) atau parut kasar. Jika menggunakan keju parut, pastikan tidak terlalu halus agar tidak mudah keluar saat digulung.

 

• Campurkan keju dengan bahan lain sesuai selera:

 

◦ Varian Ragout Keju: Tambahkan keju mozzarella ke dalam ragout ayam atau sayuran saat adonan sudah hampir matang, aduk sebentar hingga keju mulai sedikit meleleh. Biarkan dingin sebelum mengemas agar tidak membuat kulit lembek.

 

◦ Varian Keju Murni: Jika ingin fokus pada rasa keju, campurkan keju mozzarella dengan sedikit mayones dan bawang putih bubuk untuk memberikan rasa gurih tambahan. Bisa juga ditambah dengan potongan smoked beef atau ayam suwir.

 

• Pastikan isian tidak terlalu cair karena akan membuat kulit risol sobek. Jika ragout terlalu cair, tambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air hangat.

 

2. Teknik Mengemas yang Aman

Sumber: