Selain memilih jenis ikan, cara pengolahan juga memiliki pengaruh terhadap kesehatan penderita asam urat. Mengolah ikan dengan cara digoreng menggunakan banyak minyak dapat meningkatkan risiko peradangan dalam tubuh. Sebaliknya, metode memasak seperti dikukus, dipanggang, atau direbus dinilai lebih sehat.
Dokter spesialis gizi klinik dari Universitas Airlangga, dr. Hardinsyah, menjelaskan bahwa keseimbangan pola makan sangat penting bagi penderita asam urat. Ia menekankan bahwa makanan tidak boleh dilihat hanya dari satu sisi, tetapi harus dipertimbangkan dalam konteks keseluruhan pola diet.
“Penderita asam urat tetap membutuhkan protein. Yang perlu dilakukan adalah memilih sumber protein yang lebih aman dan mengatur porsinya agar tidak berlebihan,” ujar Hardinsyah dalam diskusi mengenai nutrisi dan penyakit metabolik.