◦ Larutan tepung beras yang dicampur dengan air, yang dapat menyerap kotoran dan bau tidak sedap.
Setelah merendam, bilas kembali dengan air bersih hingga benar-benar bersih.
Langkah Kedua: Proses Perebusan yang Efektif
Perebusan yang tepat tidak hanya membuat ceker ayam empuk tetapi juga membantu menghilangkan bau amis yang tersisa:
• Tambahkan bumbu penghilang amis saat merebus: Masukkan ceker ayam ke dalam panci berisi air bersih, lalu tambahkan bahan-bahan seperti daun jeruk, serai digeprek, lengkuas, bawang putih yang dipotong, atau sedikit cuka. Rebus dengan api sedang selama 20–30 menit hingga ceker empuk.
• Buang air rebusan pertama: Jika bau amis masih terasa kuat, tiriskan air rebusan pertama dan ganti dengan air baru untuk merebus kembali selama 10–15 menit. Langkah ini sangat efektif untuk menghilangkan bau yang lebih menyengat.
• Pastikan ceker benar-benar matang: Ceker yang tidak matang sempurna cenderung memiliki bau amis yang lebih kuat. Periksa kekenyalan tulang – jika mudah ditekan dan tidak ada darah yang keluar, berarti ceker sudah matang.
Langkah Ketiga: Pengolahan dengan Bumbu yang Tepat