RADARMUKOMUKO.COM - Ceker ayam adalah hidangan yang digemari banyak orang di Indonesia, namun seringkali menjadi masalah karena bau amis yang sulit dihilangkan jika tidak diolah dengan benar. Bau amis yang menyengat bisa merusak cita rasa keseluruhan hidangan, bahkan membuat sebagian orang enggan untuk menyantapnya. Padahal, dengan menerapkan teknik membersihkan dan mengolah yang tepat, ceker ayam bisa menjadi hidangan gurih, lezat, dan bebas dari bau tidak sedap. Berikut adalah beberapa tips mudah yang bisa Anda terapkan di rumah.
Langkah Pertama: Membersihkan Ceker Ayam dengan Benar
Kunci utama agar ceker ayam tidak amis terletak pada proses pembersihan yang menyeluruh. Sebelum mulai mengolah, pastikan Anda melakukan langkah-langkah ini:
• Buang bagian yang tidak perlu: Potong dan buang kulit kasar pada bagian ujung cakar serta selaput tipis yang menutupi bagian dalam ceker. Bagian ini seringkali menjadi sumber utama bau amis karena mudah menampung kotoran dan bakteri. Juga bersihkan sisa darah atau lemak yang menempel pada bagian sambungan tulang.
• Cuci dengan air mengalir: Bilas ceker ayam secara menyeluruh menggunakan air mengalir dingin untuk menghilangkan kotoran dan darah yang menempel. Hindari menggunakan air panas pada tahap ini karena dapat membuat protein darah menggumpal dan menyisakan bau yang lebih sulit dihilangkan.
• Rendam dengan bahan alami: Setelah dicuci, rendam ceker ayam selama 15–30 menit dalam larutan yang dapat menyerap bau amis. Pilihan yang efektif antara lain:
◦ Larutan air jeruk nipis atau cuka sari apel dengan perbandingan 1 sendok makan per liter air.
◦ Larutan garam kasar dengan tambahan daun jeruk atau serai yang digeprek.