BACA JUGA:Inilah Berbagai Manfaat Dibalik Keindahan Bunga Teratai yang Cantik
Cara Membuat:
1. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180°C.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna putih pucat menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi.
3. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan vanili bubuk ke dalam adonan telur. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
4. Tambahkan margarin yang sudah dilelehkan dan santan kental. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
5. Bagi adonan menjadi dua bagian jika ingin membuat dua varian rasa. Tambahkan pasta pandan pada satu bagian dan ekstrak durian pada bagian lainnya. Aduk hingga merata.
6. Siapkan loyang khusus Bolu Kemojo atau loyang biasa yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung tipis-tipis.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya.
8. Panggang dalam oven selama kurang lebih 45 menit atau hingga matang. Untuk memastikan kematangan, tusuk bagian tengah kue dengan lidi. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti kue sudah matang.
9. Keluarkan Bolu Kemojo dari oven dan biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.
10. Potong-potong sesuai selera dan sajikan.
Bolu Kemojo memiliki ciri khas berupa tekstur yang padat namun lembut, dengan aroma yang harum dan rasa manis yang pas.
Kue ini biasanya disajikan sebagai hidangan penutup atau cemilan di berbagai acara penting seperti pernikahan, hari raya, atau sebagai oleh-oleh khas Riau.
Selamat mencoba.*