**Untuk Saus Kacang:**
- Kacang goreng: 200 gram, blender kasar untuk tekstur yang masih terasa.
- Bawang putih: 2 siung, memberikan kedalaman rasa pada saus.
- Cabai merah: 3 buah, haluskan untuk kepedasan yang dapat disesuaikan.
- Air: 200 ml, sebagai dasar saus.
- Gula pasir: ¼ sendok teh, menyeimbangkan rasa pedas dan gurih.
- Garam: ½ sendok teh, menguatkan semua rasa yang ada dalam saus.
- Cuka: 2 sendok makan, memberikan sentuhan asam yang menyegarkan.
Cara Pembuatan:
1. Saus Kacang: Campurkan kacang goreng, bawang putih, dan cabai merah yang telah dihaluskan ke dalam air mendidih. Masak hingga bumbu meresap dan air berkurang.
Tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata. Sebelum diangkat, tuangkan cuka untuk menambah kesegaran.
2. Otak-Otak: Gabungkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan tepung tapioka, tepung beras, daun bawang, putih telur, bawang putih bubuk, dan merica. Aduk hingga semua bahan tercampur merata dan adonan menjadi kalis.
BACA JUGA:Inilah Dampak Anak yang Dibesarkan Orangtua dengan Manja Saat Mereka Tumbuh Dewasa
3. Ambil sebagian adonan, letakkan di atas daun pisang yang telah dibersihkan, lalu bungkus dengan rapi. Pastikan adonan terbungkus sempurna agar bumbu tidak bocor saat dipanggang.
4. Panggang otak-otak dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat Celsius selama 10 menit. Setelah itu, lanjutkan memanggang di atas bara api hingga daun pisang berubah warna menjadi kecoklatan dan aroma bakaran yang khas mulai tercium.