• 5 buah cabai merah keriting
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
Bumbu Sambal :
• 7 butir bawang merah, goreng
• 4 siung bawang putih, goreng
• 3 buah cabai merah besar, buang biji, goreng
• 4 buah cabai merah keriting, buang biji, goreng
• 2 buah tomat, potong-potong, goreng
• 1 sendok teh terasi, goreng
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air jeruk limau
Cara membuat :
1. Serundeng, panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kelapa kasar. Aduk hingga kering. Sisihkan.
2. Ayam pelalah, lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam, dan serai. Diamkan 30 menit.