Dari Georg-August-University Göttingen, produsen tempe yang bisa di katagorikan tidak higienis menggunakan ragi tempe yang sudah terkontaminasi oleh jamur yaitu Fusarium spp. and Aspergillus flavus.
Jamur-jamur ini menghasilkan senyawa cukup berbahaya, yaitu aflatoksin. Bila termakan , dapat mengalami aflatoksikosis yaitu dengan menimbulkan gejala, seperti:
• mual dan muntah,
• kulit gatal,
• sakit perut,
• kulit dan mata berwarna kuning, dan
• pendarahan.
*