• Goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan dan tekstur menjadi renyah, sekitar 3-5 menit per bagian. Aduk perlahan sesekali agar tidak saling menempel dan matang merata.
• Angkat keripik dan tiriskan pada kertas minyak untuk menghilangkan minyak berlebih, lalu sisihkan.
3. Membuat Bumbu Balado
• Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang putih, dan gula merah menggunakan blender atau cobek hingga halus.
• Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan bau menyengatnya hilang.
• Tambahkan air, gula pasir, air asam jawa, dan garam, kemudian masak sambil diaduk hingga bumbu mengental dan mengkilap.
4. Menyatukan Keripik dan Bumbu
• Masukkan keripik singkong yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi bumbu balado, aduk rata dengan hati-hati hingga semua permukaan keripik terbalut bumbu dengan merata.