* 1 sdt terasi bakar (opsional)
* 2 sdm gula merah, sisir halus
* 1 sdm kecap manis
* 1 sdt garam
* 1 sdt air asam jawa
* Air matang secukupnya
Cara Membuat:
1. Siapkan sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Potong kacang panjang, kol, dan mentimun. Rebus kentang dan wortel hingga empuk, lalu potong-potong.
2. Rebus sayuran: Rebus kacang panjang, tauge, dan kol hingga matang, tapi tetap renyah. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu: Goreng bawang putih dan cabai hingga layu. Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, cabai goreng, kencur, terasi (jika menggunakan), gula merah, garam, dan air asam jawa. Tambahkan sedikit air matang agar mudah dihaluskan.
4. Masak saus kacang: Tuang bumbu halus ke dalam panci kecil, tambahkan kecap manis dan air matang secukupnya. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga saus mengental dan mendidih. Koreksi rasa.
5. Tata gado-gado: Susun selada di atas piring saji. Tata sayuran rebus, kentang, wortel, mentimun, tahu, tempe, dan telur rebus di atasnya.
6. Sajikan gado-gado: Siramkan saus kacang di atas sayuran. Taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Sajikan dengan lontong atau nasi putih hangat.
Tips Membuat Gado-Gado yang Lebih Lezat:
* Gunakan kacang tanah yang berkualitas baik untuk rasa saus kacang yang lebih gurih.
* Goreng kacang tanah hingga matang sempurna agar aroma dan rasanya lebih keluar.