Langkah-langkah Pembuatan
1. Persiapan Awal Awali dengan menyangrai tepung beras menggunakan wajan anti lengket dengan api kecil hingga terasa hangat. Proses ini penting untuk mengeluarkan aroma khas tepung beras dan memastikan hasil akhir kerupuk yang renyah.
2. Pembuatan Adonan Siapkan air mendidih dalam wadah terpisah. Masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, garam, merica, dan kaldu bubuk ke dalam air mendidih. Aduk hingga tercampur rata. Tuangkan campuran air berbumbu ke dalam tepung beras yang telah disangrai secara perlahan sambil diaduk.
3. Proses Pengulenan Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Proses ini membutuhkan kesabaran karena adonan harus benar-benar tercampur rata. Jika adonan masih terasa panas, gunakan sarung tangan untuk melindungi tangan.
4. Pembentukan Bentuk adonan menjadi silinder panjang dengan diameter sekitar 3-4 cm. Pastikan ukurannya seragam agar proses pematangan merata. Bungkus adonan dengan daun pisang atau plastik wrap untuk mencegah kekeringan.
5. Proses Pengukusan Kukus adonan selama 20-25 menit hingga matang sempurna. Untuk mengetahui kematangannya, tusuk dengan lidi, jika tidak ada adonan yang menempel berarti sudah matang.
6. Pendinginan dan Pemotongan Dinginkan adonan yang sudah dikukus selama semalam di suhu ruang. Keesokan harinya, potong tipis-tipis dengan ketebalan sekitar 2-3 mm menggunakan pisau tajam.
7. Penjemuran Jemur potongan kerupuk di bawah sinar matahari langsung hingga benar-benar kering. Proses ini bisa memakan waktu 1-2 hari tergantung cuaca. Pastikan kerupuk dibolak-balik agar kering merata.
8. Penggorengan Goreng kerupuk dalam minyak panas dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar kerupuk dapat mengembang sempurna. Angkat ketika kerupuk sudah mengembang dan berwarna putih keemasan.
Selamat mencoba dan jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu tambahan sesuai selera Anda!