Rendam umbut rotan dalam wadah tertutup dan simpan di tempat sejuk.
Rendaman air garam atau kapur sirih akan membantu menghilangkan rasa pahit dan getir pada umbut rotan. Ganti air rendaman setiap beberapa jam agar tetap bersih.
Langkah keempat adalah merebus umbut rotan dengan air bersih yang cukup banyak. Masukkan umbut rotan ke dalam panci berisi air bersih yang sudah mendidih. Rebus dengan api sedang selama kurang lebih 2 jam.
Pastikan air rebusan selalu menutupi umbut rotan, jangan sampai kering. Tambahkan air panas jika perlu. Jangan menambahkan garam atau bumbu lainnya ke dalam air rebusan, karena bisa membuat umbut rotan menjadi keras atau tidak tahan lama.
Langkah kelima adalah mengangkat dan meniriskan umbut rotan dari air rebusan. Gunakan saringan atau sendok berlubang untuk mengangkat umbut rotan dari panci. Tiriskan airnya hingga tidak menetes lagi. Biarkan umbut rotan dingin sebelum diolah lebih lanjut. Jangan memeras atau menekan umbut rotan, karena bisa membuatnya hancur atau lembek.
Langkah keenam adalah mengolah umbut rotan sesuai dengan selera. Umbut rotan yang sudah direbus bisa dimakan langsung sebagai lalapan atau salad.
Umbut rotan juga bisa diolah menjadi berbagai masakan lain, seperti gulai, tumis, atau asinan. Masak umbut rotan dengan bumbu-bumbu halus dan santan atau cuka hingga matang dan harum.
Langkah ketujuh adalah menyimpan sisa umbut rotan yang tidak habis dimakan. Umbut rotan yang sudah direbus bisa disimpan di dalam kulkas dalam wadah tertutup rapat. Umbut rotan bisa bertahan hingga beberapa hari jika disimpan dengan baik. Jika ingin mengonsumsi lagi, bisa dipanaskan kembali dengan cara direbus atau dikukus.