3. Colo-colo
Indonesia tekenal akan makanannya yang pedas. Karena, sebagaian besar makanan di Indonesia sering ditambahkan samabal.
Salaah satu sambal yang populer di Indonesia adalah Colo-colo yang merupakan sambal khas dari Anbon.
Sambal ini terbuat dari berbagai jenis bahan seperti cabai, tomat, bawang merah, garam, gula, perasan jeruk kalau msh, kacang kenari, dan beberapa bahan lainnya.
Namun, yang menjadi pembeda dari sambal colo-volo dengan sambal yang lain adalab adanya ampas minyak yang wajib hadir pada sambal ini.
Ampas minya tersebut berasal dari kecap manis yang dicampurkan dengan minyak goreng atau margarin.
Samabl Colo-colo biasanya sering ditemukan di makanan seperti cumi balar, udang goreng, serta ikan bakar.*