Cara Menggoreng Agar Hasilnya Krispi dan Renyah, Ternyata Minyaknya Harus Seperti Ini

RADARMUKOMUKO.COM - Gorengan adalah salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Gorengan memiliki tekstur yang renyah dan gurih, yang membuatnya sangat nikmat untuk disantap. 

Namun, tahukah Anda apa yang membuat gorengan menjadi krispi? Ternyata, salah satu faktornya adalah minyak goreng yang digunakan untuk menggoreng.

Minyak goreng adalah bahan masakan yang digunakan untuk menggoreng berbagai jenis makanan, seperti ayam, tahu, tempe, pisang, dan lain-lain. 

BACA JUGA:4 Tips Menjaga Tangki Motor Agar Tidak Karatan dan Kering

Minyak goreng memiliki sifat yang mudah terbakar, yaitu dapat bereaksi dengan oksigen dan melepaskan energi dalam bentuk panas dan cahaya. 

Namun, selain itu, minyak goreng juga memiliki sifat yang dapat membuat gorengan menjadi krispi, yaitu sebagai berikut:

-  Minyak goreng dapat mengeringkan permukaan makanan.

Saat makanan dimasukkan ke dalam minyak goreng yang panas, minyak goreng akan menyerap air yang ada di permukaan makanan. Air ini akan menguap dan keluar dari makanan dalam bentuk gelembung-gelembung kecil. Hal ini akan membuat permukaan makanan menjadi kering dan keras, sehingga menjadi renyah saat digigit.

-  Minyak goreng dapat membentuk lapisan tipis di permukaan makanan.

Saat makanan dimasukkan ke dalam minyak goreng yang panas, minyak goreng akan menempel di permukaan makanan. Minyak goreng ini akan membentuk lapisan tipis yang melindungi makanan dari kehilangan air dan nutrisi. Lapisan ini juga akan membuat permukaan makanan menjadi licin dan mengkilap, sehingga menjadi krispi saat digigit.

-  Minyak goreng dapat mengubah struktur makanan.

Saat makanan dimasukkan ke dalam minyak goreng yang panas, minyak goreng akan memasuki bagian dalam makanan. 

Minyak goreng ini akan mengubah struktur makanan, terutama jika makanan mengandung tepung atau pati. 

Minyak goreng akan membuat tepung atau pati menjadi mengembang dan mengeras, sehingga membentuk rongga-rongga kecil di dalam makanan. Rongga-rongga ini akan membuat makanan menjadi ringan dan renyah, sehingga menjadi krispi saat digigit.

Sumber: