Cara Menggoreng Nasi yang Lebih Sehat ala Malaysia

RADARMUKOMUKO.COM -  Aroma nasi goreng yang mengepul dari wajan panas selalu memiliki cara sendiri untuk menggugah selera. Hidangan sederhana ini bukan hanya populer di Indonesia, tetapi juga menjadi bagian penting dari kuliner sehari-hari di Malaysia. 

Di negeri jiran tersebut, nasi goreng tidak sekadar dimasak dengan cepat untuk mengenyangkan perut, tetapi juga mulai diolah dengan pendekatan yang lebih sehat. 

Cara menggoreng nasi ala Malaysia yang menekankan keseimbangan bahan, teknik memasak, serta pengendalian minyak menjadi salah satu inspirasi bagi banyak orang yang ingin menikmati hidangan lezat tanpa mengorbankan kesehatan.

Di sejumlah rumah tangga di Kuala Lumpur dan Selangor, kebiasaan mengolah nasi goreng dengan cara yang lebih sehat mulai berkembang sejak beberapa tahun terakhir. Banyak keluarga memanfaatkan nasi sisa dari malam sebelumnya yang disimpan di lemari pendingin. 

Nasi yang telah didinginkan ini dipercaya memiliki tekstur lebih baik untuk digoreng dan tidak mudah lembek. Selain itu, proses pendinginan nasi juga mengubah sebagian pati menjadi  resistant starch, yang lebih lambat dicerna oleh tubuh.

Chef kuliner Malaysia, Ahmad Rizal Hamid, menjelaskan bahwa langkah pertama dalam membuat nasi goreng yang lebih sehat dimulai dari pemilihan bahan yang sederhana namun berkualitas. 

“Kunci nasi goreng yang baik bukan pada banyaknya minyak, tetapi pada keseimbangan rasa dari bawang, cabai, dan bahan segar lainnya,” ujarnya dalam sebuah lokakarya kuliner di Kuala Lumpur pada 2023.

Menurut Rizal, masyarakat sering kali menggunakan minyak terlalu banyak saat menggoreng nasi. Padahal, teknik memasak yang tepat justru memungkinkan penggunaan minyak dalam jumlah lebih sedikit. Ia menyarankan menggunakan satu hingga dua sendok makan minyak saja untuk satu porsi keluarga. 

Wajan dipanaskan terlebih dahulu hingga benar-benar panas sebelum minyak dituangkan, sehingga bahan yang dimasukkan dapat langsung matang tanpa perlu tambahan minyak berlebih.

Di dapur-dapur Malaysia, minyak yang digunakan pun mulai bervariasi. Banyak keluarga memilih minyak kelapa sawit berkualitas tinggi atau minyak kanola yang memiliki titik asap tinggi. Minyak tersebut dianggap lebih stabil saat dipanaskan, sehingga tidak mudah menghasilkan senyawa berbahaya.

Selain minyak, komposisi bahan juga memainkan peran penting. Nasi goreng ala Malaysia yang lebih sehat biasanya diperkaya dengan sayuran seperti wortel, kacang panjang, sawi hijau, atau tauge. Sayuran ini tidak hanya menambah warna dan tekstur, tetapi juga meningkatkan kandungan serat dan vitamin.

 

Ahli gizi dari Universiti Kebangsaan Malaysia, Dr. Nor Azlina Mohamed, menuturkan bahwa memasukkan sayuran ke dalam nasi goreng adalah langkah sederhana yang memberikan manfaat besar bagi kesehatan. “Serat dari sayuran membantu memperlambat penyerapan karbohidrat sehingga kadar gula darah lebih stabil,” katanya dalam sebuah seminar gizi komunitas di Putrajaya.

 

Sumber: