• Letakkan beberapa potongan keju mozzarella tambahan di tengah isian jika ingin sensasi meleleh yang lebih kuat.
• Lipat kedua sisi kulit ke arah tengah dengan rapi, pastikan bagian tepi tertutup rapat agar keju tidak tumpah saat digoreng.
• Gulung kulit dari satu ujung ke ujung lainnya dengan gerakan perlahan dan erat. Jangan gulung terlalu longgar karena akan membuat udara masuk dan kulit mudah pecah saat digoreng.
• Olesi bagian ujung kulit dengan sedikit larutan telur kocok agar rapat dan tidak terbuka saat digoreng.
Tips Memanggang atau Menggoreng untuk Hasil Meleleh Sempurna
Proses memasak akhir sangat penting agar kulit renyah dan keju meleleh sempurna:
• Pemanasan Minyak yang Tepat: Panaskan minyak goreng dengan suhu sekitar 170-180 derajat Celcius. Jika suhu terlalu rendah, risol akan menyerap banyak minyak dan kulit tidak renyah. Jika terlalu tinggi, kulit akan cepat gosong namun keju di dalam belum meleleh.
• Waktu Menggoreng: Goreng risol selama 3-4 menit dengan api sedang, balik sesekali hingga seluruh permukaan berwarna keemasan dan renyah. Jangan terlalu lama menggoreng karena keju bisa mengering dan tidak meleleh dengan baik.