3. Proses Pelumuran dan Fermentasi
Ambil sawi yang sudah ditiriskan, lalu lumuri setiap helai daunnya dengan pasta bumbu secara merata. Pastikan tidak ada bagian yang terlewat agar rasa meresap sempurna. Setelah selesai, lipat sawi dengan rapi dan masukkan ke dalam toples kaca kedap udara. Tekan-tekan agar tidak ada ruang udara yang tersisa di dalam toples.
Keajaiban Fermentasi di Rumah
Simpan toples di suhu ruangan selama 1-2 hari. Anda akan melihat gelembung-gelembung kecil dan aroma asam yang mulai tercium—itu pertanda bakteri baik sedang bekerja! Setelah itu, pindahkan kimchi ke dalam lemari es. Kimchi yang disimpan di kulkas akan mengalami fermentasi lambat yang membuatnya semakin lezat dan renyah seiring berjalannya waktu.
Kesimpulan
Membuat kimchi sendiri di rumah adalah pengalaman yang memuaskan. Selain mendapatkan asupan probiotik yang tinggi untuk kesehatan pencernaan, Anda juga belajar menghargai proses sebuah masakan tradisional. Kimchi buatan sendiri ini bisa bertahan hingga berbulan-bulan di dalam lemari es dan siap menemani mie instan, nasi hangat, atau olahan masakan lainnya kapan saja. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, mulai petualangan kuliner Korea Anda dari dapur hari ini!