RADARMUKOMUKO.COM - Memasak iga sapi yang lezat dan empuk tidak hanya bergantung pada teknik memasak atau resep yang digunakan – faktor utama yang menentukan hasil akhir adalah kualitas iga sapi itu sendiri. Memilih iga sapi yang segar, memiliki daging tebal, dan lemak yang merata bukanlah hal yang sulit jika Anda mengetahui cara yang tepat. Baik Anda berbelanja di pasar tradisional, toko daging khusus, atau supermarket, tips berikut akan membantu Anda mendapatkan bahan baku terbaik untuk hidangan iga sapi yang menggugah selera.
Kenali Bagian Iga Sapi yang Tepat
Tidak semua bagian iga sapi memiliki kualitas yang sama. Ada beberapa jenis bagian iga yang umum dijual dan masing-masing memiliki karakteristik berbeda:
• Short Ribs (Iga Pendek): Ini adalah bagian yang paling disarankan karena memiliki perpaduan sempurna antara daging, lemak, dan tulang. Dagingnya tebal dengan lapisan lemak yang merata, sehingga menghasilkan kelezatan ekstra saat dimasak. Bagian ini cocok untuk semua jenis olahan, baik sop, bakar, maupun presto.
• Back Ribs (Iga Belakang): Berasal dari bagian belakang sapi, memiliki tulang yang lebih panjang dan daging yang lebih tipis dibandingkan short ribs. Cocok untuk diolah menjadi iga bakar atau panggang.
• Plate Ribs (Iga Pinggang): Bagian ini memiliki lemak yang lebih banyak dengan lapisan daging yang tebal. Cocok untuk diolah dengan metode yang membutuhkan waktu memasak lama, seperti ungkep atau rebus.
Pilihlah bagian yang sesuai dengan jenis olahan yang akan Anda buat agar mendapatkan hasil maksimal.
Ciri-ciri Iga Sapi yang Segar