- Saring susu menggunakan saringan khusus susu atau kain bersih
- Lakukan penyaringan 2-3 kali untuk memastikan tidak ada kotoran
- Gunakan wadah yang berbeda untuk setiap tahap penyaringan
3. Proses Pasteurisasi
Langkah kunci untuk membunuh bakteri berbahaya:
- Panaskan susu hingga suhu 72°C selama 15 detik (pasteurisasi HTST)
- Atau panaskan pada suhu 63°C selama 30 menit (pasteurisasi LTLT)
- Aduk terus selama proses pemanasan
- Hindari mendidihkan susu karena dapat merusak nutrisi
4. Pendinginan Cepat
Setelah pasteurisasi:
- Segera dinginkan susu hingga mencapai suhu 4°C
- Gunakan metode water bath dengan es
- Hindari pendinginan yang terlalu lama di suhu ruang
5. Penyimpanan yang Tepat
Untuk menjaga kesegaran: