* ½ sdt gula pasir
* 2 sdm minyak goreng
BACA JUGA:Mudah dan Praktis! Cobain Resep Kue Kolong yang Sederhana Ini di Rumah
BACA JUGA:Bikin Ngiler! Yuk Cobain Resep Laksa yang Kuah lezat Menggoda
Langkah-langkah:
1. Membuat Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai keriting, dan cabai merah besar menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu tercampur rata dan teksturnya halus.
2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan untuk terus mengaduk agar bumbu tidak gosong.
3. Memasak Serundeng: Masukkan daun jeruk dan serai ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk rata hingga tercampur dengan bumbu. Tambahkan kelapa parut, garam halus, dan gula pasir. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
4. Proses Memasak: Masak serundeng sambil diaduk terus menerus dengan api kecil. Pastikan untuk selalu mengaduk agar kelapa parut tidak gosong dan matang merata. Proses memasak ini membutuhkan waktu sekitar 30-40 menit, tergantung pada jenis kelapa yang digunakan dan tingkat kekeringan yang diinginkan.
5. Menyelesaikan Memasak: Masak serundeng hingga kelapa parut kering dan berwarna kecoklatan. Angkat serundeng dari wajan dan dinginkan.
Tips:
* Gunakan kelapa parut segar agar serundeng lebih gurih dan tahan lama. Anda dapat memarut kelapa sendiri atau membelinya di pasar tradisional.
* Jika ingin serundeng lebih pedas, Anda bisa menambahkan jumlah cabai keriting dan cabai merah besar sesuai selera.
* Anda juga bisa menambahkan bahan lain sesuai selera, seperti teri medan, kacang tanah, atau udang kering. Pastikan untuk menambahkan bahan-bahan tersebut pada tahap menumis bumbu.
* Simpan serundeng dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama. Serundeng dapat disimpan di suhu ruangan selama 2-3 minggu.
Lebih dari sekadar hidangan lezat, serundeng merupakan bagian dari warisan kuliner Nusantara yang patut dilestarikan. Proses pembuatannya yang sederhana mencerminkan kearifan lokal dalam memanfaatkan bahan-bahan alami.