5 Tips Memasak dan Menyimpan Ketupat agar Tetap Segar dan Kenyal Saat Lebaran

RADARMUKOMUKO.COM -  Ketupat adalah hidangan wajib yang tidak boleh terlewatkan saat Hari Raya Idul Fitri di Indonesia. Rasa kenyal dan aroma khas dari ketupat yang matang pas membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang. Namun, tidak sedikit yang mengalami masalah saat memasak atau menyimpannya—entah jadi lembek, keras, atau cepat basi. Berikut adalah 5 tips praktis untuk membuat ketupat tetap segar dan kenyal hingga Hari Raya.

 

1. Pilih Bahan Mentah yang Berkualitas

 

Kualitas beras dan daun janur menjadi dasar ketupat yang enak. Gunakan beras pulen atau beras ketupat khusus yang memiliki kadar pati tepat, karena beras yang terlalu lama atau kualitas rendah cenderung membuat ketupat mudah lembek. Pastikan daun janur yang digunakan masih segar, tidak layu atau berjamur. Cuci bersih beras dengan air mengalir hingga airnya bening, lalu rendam selama 1–2 jam sebelum dibungkus. Rendaman ini membantu beras menyerap air secara merata sehingga matangnya lebih merata dan teksturnya lebih kenyal.

 

2. Teknik Pembungkusan yang Benar

 

Cara membungkus ketupat sangat memengaruhi teksturnya. Pastikan bentuk ketupat rapi dan tidak terlalu padat atau terlalu longgar. Jika dibungkus terlalu padat, beras akan sulit matang merata dan bisa jadi keras di bagian tengah. Sebaliknya, jika terlalu longgar, beras bisa mengendap dan membuat bagian bawah terlalu lembek. Setelah dibungkus, ikat bagian atas dengan tali janur atau benang yang kuat agar tidak terbuka saat dimasak. Jangan lupa tusuk beberapa lubang kecil pada permukaan ketupat menggunakan tusuk gigi untuk memudahkan sirkulasi uap air selama pemasakan.

 

3. Proses Pemasakan yang Optimal

 

Rebus ketupat dalam air mendidih dengan api sedang hingga besar. Pastikan semua ketupat terendam penuh dalam air agar matangnya merata. Masak selama 2–3 jam tergantung pada ukuran ketupat. Setelah matang, angkat ketupat dan tiriskan hingga benar-benar kering dari air rebusan. Kemudian, buka sedikit bagian atas ketupat dan biarkan udara masuk selama 15–30 menit. Langkah ini penting untuk menghindari ketupat menjadi lembek akibat uap yang terperangkap di dalam bungkusan.

 

Sumber: