Tips Memilih dan Menyimpan Lada Hitam yang Berkualitas: Biji Utuh atau Bubuk, Mana yang Lebih Baik?

RADARMUKOMUKO.COM - Lada hitam adalah bumbu wajib di setiap dapur, tetapi tidak semua lada hitam memiliki kualitas yang sama. Banyak orang bingung memilih antara biji utuh atau bubuk, serta tidak tahu cara memilih dan menyimpannya agar rasa dan aromanya tetap terjaga. Memahami perbedaan antara keduanya dan menerapkan tips yang tepat akan membantu Anda mendapatkan manfaat maksimal dari bumbu serba guna ini, baik untuk cita rasa masakan maupun khasiat kesehatannya.

Biji Utuh atau Bubuk: Mana yang Lebih Baik?

 

Kelebihan dan Kekurangan Biji Utuh

 

• Kelebihan: Biji utuh menyimpan minyak atsiri dan aroma khasnya jauh lebih lama dibandingkan bubuk. Saat digiling langsung sebelum digunakan, lada hitam utuh memberikan rasa pedas yang lebih segar dan aroma yang lebih kuat. Anda juga bisa menyesuaikan tekstur penggilingan sesuai kebutuhan—kasar untuk memberikan sensasi tekstur atau halus untuk rasa merata.

 

• Kekurangan: Membutuhkan alat penggiling lada untuk mendapatkan bubuknya, sehingga sedikit kurang praktis jika Anda membutuhkannya dalam waktu cepat. Selain itu, biji utuh membutuhkan ruang penyimpanan yang sedikit lebih banyak.

 

Kelebihan dan Kekurangan Bubuk Lada

 

• Kelebihan: Sangat praktis dan siap digunakan kapan saja, cocok untuk memasak cepat atau menambahkan rasa pada hidangan secara instan. Bubuk lada juga mudah menyebar merata pada makanan dan saus.

 

• Kekurangan: Minyak atsiri dan aromanya cepat hilang setelah digiling—biasanya hanya bertahan 3–6 bulan jika disimpan dengan benar. Rasa yang dihasilkan juga tidak segar dan kuat dibandingkan lada yang baru digiling dari biji utuh.

Sumber: