Rahasia Kesegaran dari Laut: Panduan Cerdas Memilih dan Menyimpan Rumput Laut Berkualitas Tinggi

RADARMUKOMUKO.COM - Rumput laut kini telah menjadi primadona di dapur modern berkat profil nutrisinya yang luar biasa. Namun, seperti halnya produk hasil laut lainnya, kualitas rumput laut sangat bergantung pada cara kita memilih dan menyimpannya. Kesalahan dalam pemilihan tidak hanya memengaruhi rasa dan tekstur hidangan, tetapi juga menghilangkan manfaat kesehatan yang terkandung di dalamnya. Agar Anda tidak salah pilih, berikut adalah panduan praktis untuk memastikan rumput laut yang Anda konsumsi tetap segar dan berkualitas premium.

 

Menilai Kualitas: Apa yang Harus Diperhatikan?

 

Langkah pertama dimulai di pasar atau supermarket. Jika Anda membeli rumput laut segar, perhatikan warnanya. Rumput laut yang berkualitas biasanya memiliki warna yang cerah dan pekat—hijau gelap, cokelat tua, atau merah tua tergantung jenisnya—bukan warna yang pudar atau kecokelatan kusam. Teksturnya harus terasa kenyal dan kokoh, tidak berlendir berlebihan atau terasa lembek saat ditekan. Bau adalah indikator paling jujur; rumput laut segar harus memiliki aroma laut yang bersih dan segar, bukan bau amis yang menyengat atau aroma asam yang menandakan pembusukan.

 

Untuk rumput laut kering seperti nori, wakame, atau kombu, pastikan kemasannya masih tertutup rapat dan kedap udara. Periksa lembarannya; rumput laut kering yang bagus biasanya terlihat mengilap di satu sisi dan memiliki warna yang konsisten tanpa bercak putih (kecuali jika itu adalah kristal garam alami pada kombu). Hindari memilih rumput laut kering yang terlihat rapuh secara berlebihan atau warnanya sudah berubah menjadi kekuningan, karena ini menandakan produk tersebut sudah terlalu lama disimpan atau terpapar kelembapan.

 

Teknik Penyimpanan yang Tepat

 

Setelah mendapatkan produk terbaik, tantangan berikutnya adalah menjaganya agar tetap awet. Untuk rumput laut segar, segera cuci bersih dengan air mengalir untuk menghilangkan pasir dan kotoran. Simpan dalam wadah kedap udara dan letakkan di bagian paling dingin di dalam kulkas. Rumput laut segar biasanya hanya bertahan 2 hingga 3 hari. Jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, Anda bisa membekukannya (frozen) setelah direbus sebentar (blanching), yang dapat memperpanjang masa simpan hingga beberapa bulan.

 

Untuk rumput laut kering, musuh terbesarnya adalah kelembapan dan cahaya matahari langsung. Kelembapan akan membuat rumput laut menjadi alot dan berjamur, sementara cahaya matahari akan merusak kandungan nutrisi dan warnanya. Simpanlah di tempat yang sejuk, gelap, dan kering. Penggunaan silica gel dalam wadah penyimpanan sangat disarankan untuk menyerap uap air. Jika Anda membeli dalam jumlah besar, pastikan untuk selalu menutup kembali klip kemasannya dengan rapat atau pindahkan ke dalam stoples kaca yang kedap udara.

 

Sumber: